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Preparación
Cocinar los lomos de bacalao en una olla con agua durante 1 minuto. Escurrior los lomos y reservar el agua.
Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los ajos y la guindilla. Retirar y dejar que el aceite se enfríe un poco, incorporar los lomos de bacalao y mover el sartén en forma circular, agregando poco a poco el aceite restante y arrimando de vez en cuando al fuego sin dejar de mover hasta que forme una crema con consistencia de pomada. Si hace falta se puede añadir unas ghotas de caldo del bacalao para ayudar a espesar.
Servir los lomos de bacalao con los ajos, la guindilla y el perejil por encima.
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